所以更強(qiáng)的腥膻味也就使其受眾面更窄，距離成為“主流牛肉”的道路就更遙遠(yuǎn)了 。
3、牦牛肉不夠肥美
【牦牛肉為什么在市場(chǎng)上不是很流行?】說(shuō)起吃牛肉，更多人還是偏愛(ài)肥美柔嫩的口感，不然市場(chǎng)上的雪花牛肉也不會(huì)那么貴了，這至少是目前的一個(gè)共識(shí) 。
牛身上不帶明顯脂肪的部分，也只有里脊外脊等存量很少的部位比較受歡迎，牦牛體脂要比專(zhuān)門(mén)飼養(yǎng)育肥的牛肉低不少，沒(méi)有油花分布的牛肉自然就不夠那么肥美肉嫩 。
雖然低脂肪確實(shí)可以作為一個(gè)宣傳賣(mài)點(diǎn)，但事實(shí)上牦牛肉的低脂肪也難以成為真正的優(yōu)勢(shì)，畢竟對(duì)于定位是“食物”的東西來(lái)說(shuō)，好吃才是更重要的事情 。
除去以上幾點(diǎn)之外，牦牛肉的營(yíng)養(yǎng)也并不比其他牛肉強(qiáng)多少，至少?zèng)]強(qiáng)到足以讓它成為“主流牛肉”的程度相信大家看到過(guò)不少關(guān)于牦牛肉的贊譽(yù)，比如：“低脂肪更健康”、“富含各種氨基酸”、“富含鈣磷鐵等微量元素”之類(lèi)的 。這其中只有低脂肪勉強(qiáng)算是一個(gè)賣(mài)點(diǎn)，其他的基本上多少都有些“混淆視聽(tīng)”的意思 。
因?yàn)槠渌Ｈ馔瑯痈缓鞣N氨基酸，畢竟氨基酸是蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)構(gòu)成單位，任何肉類(lèi)都富含氨基酸，這是不用多說(shuō)的 。至于鈣鐵磷等微量元素和礦物質(zhì)也是同樣的道理，基本上只要是肉，不管是不是牛肉、不管是什么牛的肉，它都富含這些東西，牦牛在這一營(yíng)養(yǎng)層面上并沒(méi)有什么奇特之處，只能說(shuō)是大同小異罷了 。
所以牦牛的唯二優(yōu)勢(shì)就是“低脂肪”和所謂的“純天然飼養(yǎng)”，但是這兩點(diǎn)無(wú)疑也導(dǎo)致其成本高、口感并不占優(yōu)勢(shì)，
最后我們總結(jié)一下牦牛的飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、運(yùn)輸成本高、產(chǎn)量又低，而且牦牛肉的口感、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)也并未好到讓人驚艷的程度，或者說(shuō)無(wú)法建立絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，而且牦牛也是高原上重要的運(yùn)輸工具，大量的集中養(yǎng)殖和屠宰并不容易 。
這些客觀條件就決定了牦牛肉無(wú)法成為“主流牛肉”，根本流行不起來(lái)，這也是為什么牦牛肉基本上就是以本地消耗、游客品嘗、制成牛肉干這幾種方式為主 。
那么屏幕前的你有沒(méi)有吃過(guò)牦牛肉呢？在什么前提條件下，你會(huì)愿意以這種牛肉為主要肉類(lèi)食用呢？
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