食材：蘑菇200克、豬肉200克、大蒜2瓣、姜1塊、小蔥3根、雞蛋清1個
步驟：
1、蘑菇洗凈，切下蘑菇蒂剁碎，挖空蘑菇中心撒少許鹽腌制2分鐘，豬肉洗凈，剁成肉餡 ， 大蒜2瓣切末，姜1塊切末，小蔥3根切蔥花 。
2、肉末放入碗中，加入蘑菇蒂碎、姜蒜末、蔥花、黑胡椒2克、料酒2克、生抽半勺、雞蛋清1個順時針攪拌均勻，將肉餡填入蘑菇中，裝盤 。
3、蒸鍋中放入適量水，大火燒開，放入裝好肉餡的蘑菇，蒸制8分鐘，撒上蔥花 。
4、鍋中放入適量油 ， 油溫燒至5成熱，放入生抽半勺、蠔油半勺，清水適量，水淀粉1勺，勾芡后淋在蘑菇上即可 。
【香菇釀肉的做法】
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