瓢兒菜又叫上海青，上海青中的維生素B2尤為豐富，每百克上海青含蛋白質1.3克 ， 碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克 ， 鈣56毫克，磷32毫克 ， 鐵1.2毫克 。是一款營養(yǎng)豐富的綠色蔬菜 。
拓展資料：【瓢兒菜的營養(yǎng)價值】江浙一帶又稱其為青菜或小青菜 。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢 ， 因此，上海青也有叫做瓢兒白的 。上海青的特點就在于長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用 。在亞熱帶及溫帶都有分布 ， 在中國到處都有該物種的影子 。
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