食材簡介：
皮蛋，又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋等，是鴨蛋或雞蛋與堿發(fā)生化學反應后，形成的具有彈性的凝膠體 。皮蛋是中國的傳統(tǒng)風味蛋制品，相傳最初于明朝初年在湖南益陽被意外發(fā)明 。
營養(yǎng)功效：
皮蛋與鴨蛋的營養(yǎng)差不多 ， 但皮蛋含更多礦物質，脂肪和熱量含量較少，它能刺激消化器官，增進食欲 ， 促進營養(yǎng)的消化吸收 。不僅如此，皮蛋還含蛋白質、葉酸，膽固醇等多種營養(yǎng)元素，有清熱解毒、養(yǎng)心安神的作用 。中醫(yī)認為，皮蛋味辛、甘，性寒，有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效 。
適宜搭配：
那么，皮蛋適合與哪些食物進行搭配呢？
皮蛋和金針菇搭配 ， 不僅美味營養(yǎng)，還能保護腸胃；
皮蛋和青椒搭配，能夠清熱去火 ， 排毒養(yǎng)顏；
皮蛋和豆腐搭配，可以軟化血管、防止乳腺癌；
皮蛋和黃瓜搭配，能夠健腦防癌，抵抗衰老；
皮蛋和菠菜搭配 ， 能夠安神助眠，止咳化痰；
常見做法：
在生活中，皮蛋還有哪些常見的做法呢？
【皮蛋的功效與作用】涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋冬瓜湯、雞蛋干拌皮蛋、姜汁松花蛋等等；
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