螃蟹蘸料可用醬油、醋、糖、姜末、蔥花、香油、鹽蒸等調(diào)配之后而成：
1、將姜去皮切成細絲 。碟中放入醋、適量白糖拌勻 。放入姜絲，隨蟹一同上桌蘸食 。
2、蒜末，蔥末，加醬油，醋少許 。調(diào)好料，最好用微波爐熱一下，超香!
【螃蟹蘸料怎么調(diào)】3、紅醋 ， 白糖，姜末，少許味精或雞精，幾滴香油 。將醋、紅糖和生姜末沿路攪拌勻稱，作為調(diào)料汁備用
4、一份好醋(鎮(zhèn)江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量姜絲，加白糖后放鍋里煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒 。酸中帶甜 ， 又不敗陽澄湖大閘蟹的鮮味，可以試試 。陽澄湖大閘蟹性寒，姜絲可多放點，多煮一會兒，水也稍多加一點，火侯控制很重要 。
5、涼拌醋+生姜絲，多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重
6、吃螃蟹時，配姜末和醋汁 ， 可以中和螃蟹的寒性
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