食材簡介：
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜 ， 芥辣粉等，一般分為綠芥末和黃芥末兩種 。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成;綠芥末源于歐洲 ， 是用辣根制造 ， 添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，并且有一種獨特的香氣 。芥末具有催淚性的強烈刺激辣味 ， 一般作為調(diào)味品使用 。
營養(yǎng)功效：
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有增強食欲的功效 。同時，芥末中的硫氰酸鹽成分可防止蛀牙，對預(yù)防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果 。不僅如此 ， 芥末還有預(yù)防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效 。除此之外，常吃芥末還能夠美容養(yǎng)顏 。
常見做法：
在生活中 ， 芥末還有哪些常見的做法呢?
芥末醬蛋、芥末肚絲、西蘭花芥末炒蝦仁、芥末鴨掌、芥末菠菜等等 。
【芥末的營養(yǎng)價值】
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