這種腌咸菜的方法特別簡單，曬一下再揉一下，腌上二十天就能吃，有的咸菜當天就能吃，但那種不夠入味，而且咸菜如果腌制的時間比較短，吃起來對身體不好，鹽分含量太高，腌制一個月左右正好，咸菜既能入味，又對身體沒有傷害，吃的時候可以放心大膽地吃，這樣做一桶，能放大半年，只要放到陰涼的地方，咸菜就不會壞，而且存放的時間越長，雪里紅越好吃，腌咸菜超簡單做法，一曬一揉，簡單方便，放半年不壞，越放越好吃 。
雪里紅主要長在北方，所以南方人可能吃得比較少，雪里紅的營養(yǎng)成分很高，一般大家就是把它做成咸菜，很少直接炒著吃，雪里紅有一定的藥用價值，它有清熱消腫的作用，常吃還可以開胃消食，有的時候吃大魚大肉吃的膩了，就可以吃一點雪里紅，這樣有解膩的效果，它最大的好處是可以排毒，吃一些雪里紅，可以帶出身體里堆積的垃圾，經(jīng)常吃能減肥 。
首先準備一些雪里紅，將雪里紅放到有陽光的地方晾曬一下，把雪里紅的根用刀切掉，晾曬一段時間后就放到大盆里，用清水沖洗一下，把菜多洗幾遍洗干凈，洗干凈的雪里紅放到板子上控水，準備一個大盆，將控干水的雪里紅放到大盆里 。
【腌雪里蕻的正確做法?】再撒上適量的鹽，下手開始揉搓，使勁揉搓后就看到雪里紅的葉子變深變軟了，再將揉搓好的雪里紅放到一個大缸或者大桶里，放上一層后壓緊實，再撒上一層鹽，這樣每鋪一層就撒一層鹽，直到最后一層再撒上一層鹽，上面再放一個大石頭，將雪里紅壓緊實后蓋上桶蓋，再用磚頭壓在桶蓋上，密封好等二十天就可以吃了 。
做這個腌雪里紅，有幾個地方需要注意，第一點，買回來的雪里紅要先晾曬一下，這樣能讓菜不那么潮濕，第二點，在腌雪里紅之前先要將雪里紅用鹽揉搓一邊，這樣做的目的是為了能讓雪里紅更好的入味，鹽能夠進到菜里，第三點，腌雪里紅是時候要密封好，蓋上大石頭后要蓋上蓋子，為了防止不嚴實，還要在蓋上放石頭 。
只要注意以上幾點，腌雪里紅就不會失敗，我們家每年都會腌上一桶，這樣等上二十天就可以吃到好吃的咸菜，雪里紅腌成咸菜特別好吃，比蘿卜白菜之類的咸菜味道要好，有一絲絲的甜味，所以喜歡吃雪里紅的朋友可以學習一下，在家動手試試看，這樣就不用買咸菜了 。
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