【辣椒炒肉是哪里的菜?】辣椒炒肉是屬于湘菜、贛菜中的名菜
菜品特色
主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒 。
做法
做法一
食材準備
主料:去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g 。
調(diào)料:醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，鹽適量 。
制作步驟
1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片 。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi) 。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可 。
注意事項
關(guān)鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最后一道工序最為重要 。
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