臘肉清蒸最好吃 。1、選肥瘦相間的臘肉，放在爐灶中燒皮，直到臘肉的皮有氣泡即可；2、用50度左右的水清洗臘肉，多洗幾遍直到清洗干凈；3、將臘肉切成薄片，擺盤后放進鍋中蒸10分鐘左右；4、出鍋后可以沾一些蒜蓉辣椒醬食用，口感更佳 。
1、選臘肉是關鍵，買臘肉時其它的因素可以不考慮 。但臘肉要想好吃，一定要夠干 。臘肉一般是五花肉、后腿肉以及頸圈肉 。五花肉肥瘦相間，后腿肉比較瘦，是整片的瘦肉 。頸圈肉相比其他肉更脆口，最好選擇肥瘦相間的五花肉 。
2、用爐灶燒皮，如果不燒皮臘肉就咬不動 。燒皮至起泡即可，這一步一定要小心操作 。
3、建議用50度或者開水沖洗臘肉，因為柴火臘肉熏制的過程中，表面會附著一層煙塵和油的混合體，對身體是有害的 。用熱水可以更輕松洗掉，一定要洗干凈一點 。
【臘肉怎么做好吃 臘肉怎么做好吃呢】4、將臘肉切成薄片，擺盤后放進鍋中蒸10分鐘左右，出鍋后可以沾上辣椒醬食用 。如果是先蒸再切，蒸制的時間就要加長 。
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