3、以豬為食材的美食構(gòu)成了豬的美食文化
在中國 ， 沒有一種食材像豬肉一樣廣受歡迎 ， 也沒有一種食材能夠比豬肉做出更多的美食 。從效率的角度來講 ， 豬的利用率也是尤其高的 。豬的幾乎每一個部位都可以做成美味 ， 從東坡肉到金華火腿 ， 從紅燒豬蹄到隨處可見的豬頭肉 ， 豬肉承載了中國人的飲食文化 。在中國人的交流中 ， 買肉基本意味著買豬肉 。
4、豬文化的意義
豬不單單是一種食材 ， 作為一種重要是食材 ， 豬肉和我們的生存息息相關(guān) 。我們需要關(guān)注食品安全 ， 而這需要從源頭抓起 ， 從整個豬產(chǎn)業(yè)鏈提升 。譬如 ， 現(xiàn)在豬場普通把豬尾巴減掉 ， 因為豬的生存環(huán)境導(dǎo)致豬簡單焦慮 ， 進(jìn)而會撕咬豬尾巴 ， 但是丹麥卻恰恰相反 ， 保存了豬尾巴 。他們的思路是 ， 在保存豬尾巴的情況下 ， 要是豬尾巴被咬掉 ， 說明豬的生存環(huán)境不好 ， 因此把豬尾巴作為一種檢驗標(biāo)準(zhǔn) 。很顯然 ， 丹麥的豬福利已經(jīng)達(dá)到了很高的水平 。
現(xiàn)在的我們僅僅把豬作為一種食材 ， 也就是說僅僅是索取 。但這也贈我們帶來了一些弊端 ， 促成了我們的焦慮 ， 從養(yǎng)豬的 ， 到吃豬肉的 ， 都是如此 ， 當(dāng)年添加瘦肉精的養(yǎng)殖人員是明知故犯的 ， 可見行為的普遍性 。當(dāng)我們對豬多了一些文化上的知道 ， 才會嘗試從更高層次關(guān)注豬產(chǎn)業(yè) 。要是在我們的眼里 ， 豬不是看起來又傻又笨、生存環(huán)境難以忍受的動物 ， 而是有著悠久文化、與人類文明息息相關(guān)的吉祥物 ， 那么結(jié)果約摸就不一樣了 。
【發(fā)揚(yáng)豬文化是提高豬福利和食品安全的關(guān)鍵】
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