【點(diǎn)菜的十大規(guī)矩?】1、最好少喝湯
通常餐廳里的湯，每100毫升里就含有1.2—2克鹽 。兩碗湯下肚，就可能吃下了5克鹽 。排骨湯、雞湯等肉類的湯，含有大量的脂肪和膽固醇 。如果一定要喝，最好選在飯前，這樣可減少食 量，以免攝入額外的鹽 ?；蛘唿c(diǎn)豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯 。如果是宴請，可以點(diǎn)銀耳羹等 。
2、主食盡量提前上
在飯桌上，“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜飽時(shí)才想起來要點(diǎn)主食 。這樣會使人在最饑餓、食欲最強(qiáng)的時(shí)候吃進(jìn)去大量動物性食品 。所以早點(diǎn)吃主食，既能減輕胃腸的負(fù)擔(dān)，還能保護(hù)血脂，維持營養(yǎng)平衡 。如果喝酒的話，可在點(diǎn)菜時(shí)用其他淀粉類食物代替主食，比如點(diǎn)些含有蕎麥粉、莜面等粗糧的涼菜，含有馬鈴薯、芋頭或者搭配了荷葉餅、玉米餅等主食的菜肴 。
3、少點(diǎn)三道假“素菜”
通常餐桌上剩下來的多是葷菜，蔬菜早被一搶而光 。這是因?yàn)橛行┏｜c(diǎn)的素菜未必真素 。其中，3道“素 菜”最不健康：地三鮮、過油茄子、干煸豆角 。這三道菜都是洗過“油鍋澡”，雖然原料都是素的，但 一過油，熱量比肉還高 。點(diǎn)素菜，要點(diǎn)含油量低的，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等 。
4、清淡的菜，原料更新鮮
很多人到飯店愿意點(diǎn)“下飯”的重口味菜，有時(shí)選對了 食材卻忽略了做法 。其實(shí)，一桌有一兩個(gè)濃味菜肴即可，其余應(yīng)搭配口感清爽的菜，這樣不至于令味蕾過分疲憊 。而且濃味烹調(diào)往往會遮蓋原料的不新鮮氣味 和較為低劣的質(zhì)感 。所以，吃魚最好選擇清蒸，蔬菜選擇涼拌或清炒，肉類選擇清燉，海鮮選擇白灼 。
5、點(diǎn)菜不要太好“色”
按常理來說，從后廚端出的肉菜，顏色應(yīng)當(dāng)并不漂亮 。炒牛肉絲就是褐色的，炒豬里脊肉絲就該是灰白色的，即便用醬油把肉染成紅色，也只能是紅褐的醬色 。而餐館在炒肉菜前，會對肉制品“潤色”，使用亞硝酸鹽這種發(fā)色劑，這樣炒出來的肉質(zhì)鮮嫩，顏色也好看 。所以那些看起來過于鮮艷的菜，還是少點(diǎn)為妙 。
6、瀏覽菜單時(shí)，多留意四個(gè)做法：蒸、煮、燉、拌
這樣的烹調(diào)方式不但能保住營養(yǎng)，脂肪含量和卡路里也低很多 。盡量少點(diǎn)含有油炸、香煎、或干鍋等字樣 的菜 。特別是干煸菜，傳統(tǒng)方法是用少量的油長時(shí)間煸制，但現(xiàn)在大部分餐廳為了省事，直接用大量油來炸，不但使維生素?fù)p失殆盡，蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營養(yǎng)素也被破壞，甚至產(chǎn)生致癌物 。
7、太餓時(shí)，別去餐廳
當(dāng)你餓著肚子點(diǎn)菜時(shí)，你的眼睛會不顧及胃的承受范圍，最先盯上菜單里那些高油脂、高熱量的油膩食物 。所以去餐廳前不如先吃點(diǎn)水果、幾塊蘇打餅干或者喝一小杯酸奶墊一墊 。
8、翻菜單別光看圖片
看菜單時(shí)，不要只盯著菜品圖，也要多看看無圖的菜肴 。因?yàn)楦綀D片的菜肴多是比較貴的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相徑庭 。如果菜單上標(biāo)注了配料，更要多留意 。
9、越家常性價(jià)比越低
很多中老年人下館子，喜歡點(diǎn)西紅柿炒雞蛋、醋熘土豆絲等家常菜，看似比較省錢，而實(shí)際上這些菜利潤比如餐館里12元一盤的醋熘土豆絲，大概需要用兩個(gè)中等大小的土豆，分量約1斤多，而目前土豆市價(jià)為2元/斤左右，算上食用油和調(diào)味料，一盤土豆絲的成本為2元左右，選擇中等價(jià)位的菜，性價(jià)比是最高的 。
10、不要在餐館準(zhǔn)備打烊15分鐘前進(jìn)來就餐
這時(shí)廚師已經(jīng)很累，往往會草草做好你點(diǎn)的菜，菜品質(zhì)量大打折扣 。還有些餐廳在打烊前，服務(wù)員已經(jīng)開 始“大掃除”，讓你在揚(yáng)塵中結(jié)束這頓晚餐 。
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