首先準(zhǔn)備銀魚100g、雞蛋2個(gè)、小蔥1根、鹽5克、生抽一湯匙、醬油一湯匙 。
1、大碗中注入清水，倒入銀魚，用筷子輕輕攪拌，吐出臟東西后撈出小魚 。再重復(fù)清洗3、4遍，直至水清澈，然后撈出瀝干水分 。
2、鍋中加水燒開，倒入料酒、銀魚煮沸，然后撈出瀝干水分 。
3、把小蔥切蔥花備用 。
【怎樣蒸雞蛋羹好吃又嫩 怎樣蒸雞蛋羹嫩】4、雞蛋磕入碗中，加鹽，并且以雞蛋和水為1:2的比例加入溫水，這樣能夠讓雞蛋羹更嫩，然后把銀魚倒入碗中拌勻 。
5、將裝有雞蛋液的碗放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘 。
6、將蒸好的雞蛋端出，淋上1勺醬油、撒上蔥花即可 。
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