【糯米和江米一樣嗎】不一樣 。糯米分為秈糯米和粳糯米 ， 而秈糯米又叫做江米，所以江米和糯米并不是一樣的，江米只是糯米中的一種，簡單來說糯米可以是江米，但江米不一定是糯米，兩者都可以用來做發(fā)糕、年糕等食材 。江米和糯米都可以用來熬粥 ， 兩者并沒有好壞之分，熬出來的粘稠度都差不多，口感也是比較糯香的，所含的營養(yǎng)物質(zhì)也沒有很大的區(qū)別 ， 都具有補(bǔ)肺益氣、健脾養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏的功效 。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明 ， 粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形 。糯米是制造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）南方地區(qū)黃酒的主要原料 。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等 。
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