材料：鮮蝦400克 ， 姜，蒜，香蔥，白糖，番茄醬，生抽，料酒，鹽
做法：
1、新鮮對(duì)蝦，剪去須、爪、嘴 ， 從背部剪開(kāi)，至尾端，挑去黑線 。清洗干凈，控凈水分備用 。姜蒜切細(xì)，香蔥切段 。
2、鍋中多倒油，燒至約6成熱，投入大蝦 ， 迅速翻面，變紅起酥即撈出 。
【油燜大蝦的做法 油燜大蝦怎么做】
3、鍋中留少許油，下姜蒜炒香 ， 中火，下番茄醬炒出紅油 。
4、放大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，灑入白糖，大火炒勻，倒入小半碗溫水 ， 大火燒開(kāi)后小火蓋燜 。
5、約1、2分鐘后，開(kāi)蓋 ， 投入蔥段，加鹽調(diào)味，大火收汁 ， 見(jiàn)湯汁收緊、油亮、顏色變深時(shí)即可出鍋 。
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