1、用剪刀將帶魚的頭部沿著斜著的方向剪掉，順著剪掉的地方將帶魚腹部剪破，取出里面全部內(nèi)臟；2、盆中倒入熱水，把帶魚放進去燙10秒鐘，用鋼絲球擦拭帶魚表面，除去魚鱗，再把帶魚沖洗干凈；3、將帶魚放入堿水里浸泡一段時間 ， 再用流水沖洗，最后將帶魚切段 ， 裝盤備用即可 。
帶魚的處理方法
帶魚又叫裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，青島、日照等黃海沿岸城市稱“鱽魚”，體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細 ， 全長1米左右 。在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的“四大海產(chǎn)” 。
【帶魚怎么洗 帶魚的處理方法】
處理帶魚有技巧，如果買來的帶魚是速凍的要解凍，最好是半解凍的時候處理，不要等到完全解凍的時候才殺，完全解凍后處理魚皮不容易破 。用鹽、堿水清洗，有的是已經(jīng)腌制過的帶魚，可以不要鹽 。而用堿和鹽調(diào)制成堿水浸泡帶魚，能夠有效除去腥味 ， 保護“銀脂” 。
需要注意，帶魚的內(nèi)臟一定要去除干凈，里面有膽汁線，將帶魚肚中的黑線處理干凈，才不會發(fā)苦 。帶魚中間黑膜都要處理干凈，直接用手輕輕拉出來即可 。帶魚表面的銀白色是魚的銀脂，可以吃 ， 主要具有抗癌、保護心血管、預防高血壓等作用 。
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