1、主料：牛腱肉三斤 。香料：桂皮3段、草寇3個、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片 。配料：蔥白、生姜一塊、半頭蒜、冰糖7粒 。調(diào)料：紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精 。
2、做法：
（1）牛毽肉冷水下鍋 。
（2）燒開后7、8分鐘，去除表面的雜質(zhì)和血沫 。撈出，用清水沖洗干凈 。香料用紗布包成小包 ， 或裝入調(diào)料盒 。
（3）重新?lián)Q一鍋清水 ， 把蔥、姜、蒜和香料包放入 。調(diào)入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉 。大火滾煮30分鐘 。
（4）然后將牛肉轉(zhuǎn)入電燉鍋中 。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽 。
（5）鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃 。
（6）放涼切片即食 。上桌時，可根據(jù)個人喜好調(diào)配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末 。
【鹵味的做法及配方】3、鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質(zhì)、油脂和香料 ， 放涼后，蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可 。
推薦閱讀
- 有翡殷沛是好是壞 有翡殷沛是好的還是壞的
- 隔音板怎么安裝
- word里的簡歷模版在哪里找
- 智子疑鄰的道理 智子疑鄰的道理啟示
- 關(guān)于端午節(jié)的詩句佳句
- 浩然的寓意
- 為陳同甫賦壯詞以寄之的意思 為陳同甫賦壯詞以寄之的意思是什么
- 溫補的湯有哪些?
- fix和repair的區(qū)別
- 三國演義中的諸葛亮是什么樣的人 三國演義中的諸葛亮簡介