1、升級口感
紅酒的原材料是不去皮的葡萄，而葡萄皮中會含有大量色素，這樣才會讓釀造出的酒色呈現(xiàn)玫瑰般的艷紅色，非常好看 。
其次葡萄皮中還含有大量的單寧，這種物質(zhì)會讓口感變得苦澀生硬 。所以醒酒的目的，就是軟化單寧，因?yàn)楫?dāng)單寧和空氣接觸后，就會不斷被氧化，這樣就會讓口感變得飽滿呈現(xiàn)出最佳狀態(tài) 。
2、激發(fā)酒的香氣
大家都知道紅酒瓶的封裝都是用的軟木塞，軟木塞具有疏松多孔的結(jié)構(gòu)，就是為了促進(jìn)酒液和外界空氣接觸，讓單寧可以得到軟化，其實(shí)也是為了提前醒酒 。
但是因軟木塞的封閉，酒中的香氣和物質(zhì)還是沒有得到完全的釋放，所以喝酒前醒酒，就是為了加快酒精的氧化，讓酒中的香氣釋放，紅酒中的微量元素能夠活躍起來，使得香氣更加濃郁撲鼻，口感更好 。
3、去除異味
紅酒在釀造過程中不可避免得會含有二氧化硫，這種物質(zhì)會散發(fā)臭雞蛋的味道，所以醒酒就可以很好的去除這種異味，讓紅酒香氣醇厚 。
4、去除雜質(zhì)
紅酒在釀造好后為了防止紅酒氧化變質(zhì)，所以都會配有軟木塞，這種軟木塞是用橡木合成制作的，彈性大里面有很多微孔隙，在保存時(shí)也會橫放保存 。盡量讓酒瓶和軟木塞接觸，這樣就會有木塞屑進(jìn)入到酒液中產(chǎn)生雜質(zhì) 。醒酒的目的就是過濾掉這種雜質(zhì) 。
知道了紅酒前醒酒的必要性，那么我們就再來說說醒酒的步驟 。
首先挑選合適的醒酒器 。不同年份的紅酒對于醒酒器的要求也是不一樣的 。如果是年限短的紅酒，可以用寬瓶大身的扁平醒酒器，這樣醒酒的時(shí)間快，方便飲用 。
如果是珍藏陳釀，那么可以選擇瓶身較窄帶塞的醒酒器，這樣能夠阻止酒香過快揮發(fā)，避免影響紅酒的口感 。
其次，年限不同的紅酒醒酒 時(shí)間 也有所不同 。年限短的紅酒只需要提前醒酒一個(gè)小時(shí)就可以飲用了 。而窖藏紅酒，年限時(shí)間長，醒酒時(shí)間也要相應(yīng)增加，簡單來說，就是越貴的紅酒，醒酒時(shí)間也越長 。
最后，掌握醒酒流程 。醒酒前不要搖晃酒瓶，為了保持紅酒的口感，在開瓶時(shí)先用干凈濕布或是濕紙巾擦拭干凈瓶口，然后再慢慢將瓶塞取出，將酒倒入醒酒器時(shí)，要傾角906度左右緩慢傾倒 。
【紅酒為什么要醒酒?】最好是讓紅酒沿著醒酒器壁慢慢流入醒酒器里，這樣才會讓紅酒的口感更好 。
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