鍋貼是中國北方的一種著名傳統(tǒng)小吃，屬于煎烙餡類小食品 。包制鍋貼時，一般是餡、面各半，呈月牙形；煎后底面呈深黃色，酥脆、面皮軟韌，餡味香美 。成品灌湯流油 ， 色澤黃焦 ， 鮮美溢口 。除此之外，鍋貼在東北也稱為“水煎包” 。需要注意 ， 鍋貼與煎餃不能混淆，兩者并不相同 。
鍋貼是什么
鍋貼是大眾風味小吃，制作精巧，味道可口 。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜 。鍋貼的形狀各地不同 ， 一般是細長餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒 。從某種意義上說 ， 日本人所謂的餃子都是鍋貼 。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、制作精細、品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城 。
【鍋貼是什么 怎么做鍋貼】鍋貼有講究 ， 須用平底鍋，略抹一層油 ， 將鍋貼整整齊齊地擺好，要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在鍋貼縫隙處 ， 使之滲入平鍋底部為好 。蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘后，再灑一次水 。再煎烙二三分鐘 ， 再灑水一次 。此時可淋油少許 。
做法：1、準備食材 ， 肉餡里加水攪至黏稠，加姜末、蔥末、鹽、料酒、醬油，將海米、扇貝柱剁碎攪拌均勻；2、韭菜切碎、拌勻，用溫水和面；3、活好面后，餳30分鐘揉勻，切面、趕皮 ， 比餃子大一些；4、鍋里倒油燒熱，將包好的鍋貼擺放好；5、水里加少許面粉，澆到鍋里 ， 蓋上鍋蓋中大火，直至收干水分 。
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