最佳答案工業(yè)啤酒和精釀的區(qū)別在于原料選取不同、發(fā)酵工藝不同、口感風(fēng)味不同 。1、原料選取不同：精釀啤酒，是以小麥芽、大麥芽為主要原料，在制作過(guò)程中加入了啤酒花；工業(yè)啤酒在釀造過(guò)程中會(huì)在原料選取上，加入大量的玉米、大米、淀粉和酶制劑 。2、發(fā)酵工藝不同：精釀啤酒采用的是艾爾工藝；工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝 。
1、原料選取不同：精釀啤酒，是以小麥芽、大麥芽為主要原料 ， 在制作過(guò)程中加入了啤酒花，并經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化的過(guò)程，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成，酒精含量較低，并且里面富含二氧化碳；工業(yè)啤酒在釀造過(guò)程中，出于成本控制和啤酒穩(wěn)定性考慮，會(huì)在原料選取上，加入大量的玉米、大米、淀粉和酶制劑 。玉米、大米的成本比麥芽低，因此工業(yè)啤酒的原料成本也比精釀啤酒低不少 。
2、發(fā)酵工藝不同：精釀啤酒采用的是艾爾工藝，在發(fā)酵過(guò)程中，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在10-20℃之間 ， 發(fā)酵時(shí)間至少在半個(gè)月以上，并且在發(fā)酵結(jié)束后，不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理；工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝，在發(fā)酵過(guò)程中，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液下方，發(fā)酵溫度一般控制在10℃以下 ， 發(fā)酵時(shí)間通常只有7天左右，在發(fā)酵結(jié)束后，還要經(jīng)過(guò)過(guò)濾和巴氏殺菌處理 。
3、口感風(fēng)味不同：精釀啤酒選取的原料以麥芽為主 ， 較少添加輔料，并且發(fā)酵的時(shí)間比較長(zhǎng)，這樣啤酒就能發(fā)酵得更充分 ， 麥芽汁濃度也更高，同時(shí)因?yàn)闆](méi)有過(guò)濾和殺菌這一過(guò)程，啤酒風(fēng)味保留得較完整 ， 酒味醇厚；
工業(yè)啤酒在制作過(guò)程中，加入了大量的玉米、大米等原料，發(fā)酵的時(shí)間非常短 ， 發(fā)酵得也不夠充分 ， 并且還經(jīng)過(guò)過(guò)濾和殺菌處理，因此麥芽汁濃度含量比較低，口感比較寡淡，啤酒的風(fēng)味也比較清淡 。
【怎么區(qū)分工業(yè)啤酒和精釀】從保質(zhì)期上看，精釀啤酒的保質(zhì)期較短 ， 一般為幾天到幾十天之間；工業(yè)啤酒保質(zhì)期較長(zhǎng)，一般為1-2年 。
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