上投法:先一次性向茶杯(茶碗)中注足熱水,待水溫適度時再投放茶葉 。
【鷓鴣茶怎么泡】泡鷓鴣茶的水質(zhì)要好 。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過凈化處理的自來水 。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗 。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好 。沏茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜，因為優(yōu)質(zhì)鷓鴣茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味 。茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇 。沖泡的手法很有講究 ， 要求手持水壺往茶杯中注水，采用“鳳凰三點頭”的手勢 ， 使注入的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出 。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下 ， 稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可
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