核心功效
清熱敗火、預(yù)防便秘、保肝護目
豆苗的簡介
豆苗俗稱豌豆苗 。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗 。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的氨基酸 。其葉清香、質(zhì)柔嫩、華潤爽口，色、香、味俱佳 。營養(yǎng)豐富且是綠色無公害，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨特 。
功效作用
1.清熱敗火，豌豆苗性清涼，是燥熱季節(jié)的清涼食品，對清除體內(nèi)積熱也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發(fā)炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結(jié)、小便金黃等情況都有一定的改善作用 。
2.預(yù)防便秘，豌豆苗中含有大量的膳食纖維，食用之后能在胃內(nèi)大量吸水膨脹，增加飽腹感，增加糞便的濕度，并且膳食纖維還能促進胃腸蠕動，促進排便 。
3.保肝護目，豌豆苗中含有大量的維生素C和胡蘿卜素，維生素的氧化作用比胡蘿卜強，在食用之后能保證豌豆苗中的胡蘿卜素被成分的吸收和運轉(zhuǎn)到肝臟和視網(wǎng)膜，增強肝臟功能和促進視紫紅質(zhì)的合成有保肝明目的作用 。
適宜人群
一般人群均適宜 。
禁忌人群
脾胃虛寒者
不宜同食
羊肉，豌豆苗不宜和羊肉一起吃，否則易發(fā)生黃疸和腳氣病 。
食用方法：
豌豆苗雞蛋湯：將豌豆苗洗干凈，雞蛋磕入碗中攪拌均勻，起鍋熱油 ， 加適量清水，大火燒開，接著將豌豆苗放進去燒開，加適量鹽、生抽、味精和雞精調(diào)味，最后倒入攪拌好的雞蛋液，攪拌一下即可出鍋 。
【豆苗的功效與作用 豆苗的功效】豌豆苗清炒臘腸：豌豆苗洗干凈切段，臘腸切片 。起鍋熱油，下臘腸片煸炒出香味后，加入少許清水燒開，最后放入豌豆苗段，加入適量鹽、生抽、味精和雞精翻炒兩分鐘，盛出即可 。
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