五花肉一斤，洋蔥一斤，雞蛋兩個(gè)，干香菇三朵（冷水泡發(fā)），金蘭醬油適量，花雕一碟，清酒（米酒）適量，蒜三瓣，生姜一塊，花椒適量，八角一個(gè)，香葉一片，冰糖兩塊，鹽適量 。
二、鹵肉飯的做法步驟：
1.肉切成小條，盡量瘦肉肥肉皮三層，撒一些黑胡椒和白胡椒，加兩片海鹽，倒兩大勺橄欖油腌制 。
2.洋蔥擦成碎，蔥姜剁成蓉 。
3.炒鍋中火燒熱，倒花生油，多一些，再放洋蔥碎 。調(diào)到中小火，不停翻動(dòng)至焦黃色關(guān)火撈出 。
4.水煮沸轉(zhuǎn)小火放雞蛋，六分鐘后撈出放冷水中 。
5.清洗炒鍋，中火燒熱，倒油加花椒 ?；ń窡湾佄兜廓?dú)特，有麻香，成焦黑色后撈出 。倒入肉塊，翻炒一下，加姜蒜蓉，小火翻炒 。香味出來后，轉(zhuǎn)中火，加花雕翻炒一會(huì)兒，再轉(zhuǎn)小火，加醬油，炒勻 。
6.一分鐘后，加洋蔥碎，翻炒 。
7.另一邊灶臺(tái)上砂鍋，加一半清酒一半水煮沸 。端下來，倒入肉塊 。再加剝皮的雞蛋，泡發(fā)的香菇，兩塊冰糖，一個(gè)八角，一片香葉 。
8.把砂鍋放回灶上，蓋上蓋，小火煨一個(gè)半小時(shí)以上 。到一小時(shí)揭蓋看下湯汁的量，調(diào)整熬煮時(shí)間，避免粘鍋或燒焦 。（注意湯汁量，一旦低過肉塊，就會(huì)燒焦）
9.從砂鍋倒入炒鍋，中火收汁 。
【鹵肉飯的做法?】10.出鍋裝盤配米飯 。
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