【金沙河面含膠是真的嗎】
金沙河面含膠是假的 。面筋是面條的骨架 。如果面條中面筋蛋白含量太低，面條的韌性、彈性不足，加工時容易斷裂，煮的時候容易混湯 。面筋蛋白含量過多 ， 面條韌性過強(qiáng)，不容易煮透 ， 也會導(dǎo)致口感不好，面條中被人誤解的“膠”狀物 ， 實(shí)為是面粉中的正常營養(yǎng)成分 。
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