櫻桃里富含最多的營養(yǎng)成分是蛋白質 。
櫻桃營養(yǎng)豐富 ， 每100克可食部分中含有水分88克 ， 蛋白質1.1克 ， 脂肪0.2克 ， 膳食纖維0.3克 ， 碳水化合物9.9克 ， 鈣4毫克 ， 磷24毫克 。鐵0.3毫克 。鋅0.4毫克 。胡蘿卜素10微克 ， 維生素B0.03毫克 ， 尼克酸0.3微克 ， 維生素C23毫克 ， 還含有檸檬酸、酒石酸等有機酸 。
櫻桃在落葉果樹中屬于成熟最早的水果 ， 素以“春果第一枝”而聞名 。櫻桃是色、香、味、形俱佳的鮮果 ， 除了鮮食外 ， 還可以加工制作成櫻桃醬、櫻桃汁、櫻桃罐頭和果脯、露酒等 ， 具有艷紅色澤 ， 杏仁般的香氣 。櫻桃也是菜肴較好的配料 。
挑選櫻桃的技巧
1、顏色深：一般水果都遵循一個規(guī)律 ， 晝夜溫差越大 ， 水果就會越甜 。顏色深的櫻桃一般較甜 ， 顏色淺的大多發(fā)酸 。
2、果梗綠：水果當然越新鮮口感越好 ， 最理想的是直接去櫻桃園采摘 ， 邊摘邊吃 ， 好吃的就多摘 。果梗是判斷新鮮程度的重要標志 。櫻桃剛采摘的時候 ， 果梗為綠色 ， 放久了 ， 便開始發(fā)黑 ， 營養(yǎng)也就大打折扣啦 。
3、根蒂凹：櫻桃大小是品種問題 ， 和口感甜度沒關系 。通常 ， 大個櫻桃果肉韌性更好 ， 小個櫻桃果肉相對更柔軟 。挑選時 ， 可多注意櫻桃根蒂處的形狀 ， 這個地方越凹 ， 櫻桃會更甜 。
以上內容參考：人民網-美味櫻桃季 挑選櫻桃的小技巧
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