【什么蝦滑好吃又滑?】當(dāng)然自己做啦 。
蝦去頭去殼，抽去蝦線，留下蝦仁，洗凈后控一下水份 。2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥 。若沒(méi)有攪拌器就用刀將切碎，再慢慢剁成泥 。最主要的一步也就是打成蝦泥，細(xì)膩一點(diǎn)會(huì)更好吃 。不過(guò)，蝦肉可留一部分切成細(xì)丁，不要全部絞成泥，這樣吃起來(lái)會(huì)有更好的口感，帶點(diǎn)細(xì)細(xì)的顆?？诟懈?。單純的將蝦肉打成糊狀，其實(shí)口感并不會(huì)太好 。還有，蝦滑可只用蝦肉制成，你也可以再加其它肉，或一些食材搭配，如加點(diǎn)胡蘿卜等營(yíng)養(yǎng)小菜 。
3、打雞蛋，蛋清蛋白分開(kāi)，蛋清待用 。把雞蛋豎起來(lái)，底部鑿一個(gè)小口不能太大，否則蛋黃也會(huì)流出來(lái)，別忘在雞蛋下面放個(gè)碗之類(lèi)的器具) 。然后慢慢晃動(dòng)雞蛋，蛋清就都流到碗里了 。這個(gè)方法比較簡(jiǎn)易可行，而且不借助其它工具，得心應(yīng)手 ?；蛘哂脤?zhuān)用的蛋清和蛋黃分離器，也比較方便 。
4、蝦泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和鹽 。5、用筷子或打蛋器順著一個(gè)方向攪拌直到蝦泥上勁 。6、攪拌上勁后，放入干淀粉再順著先前的方向攪拌一會(huì) 。
7、還可再放點(diǎn)食用油攪拌一會(huì) 。8、找一個(gè)盤(pán)子，將蝦泥倒入，用勺子背攤開(kāi)抹平，蝦滑的生坯就做好了就可以了 。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘方便定型 。
9、蝦滑倒入裱花袋中，剪一個(gè)小口 。裱花袋：裱花袋是西點(diǎn)制作的工具之一，制作曲奇，蛋糕裱花等等都會(huì)用到 。蛋糕房拿來(lái)做蛋糕上面的裝飾花用的一種袋子，多用塑料、棉質(zhì)、硅膠制作 。形狀像三角形的一種袋子，前面的尖上剪掉一個(gè)口，然后把裱花嘴裝上，再裝進(jìn)去鮮奶油，就可以裱花、擠曲奇了 。裱花袋一般是搭配裱花嘴用的，蛋糕師傅就是用這2樣?xùn)|西，讓蛋糕變得更加精美 。當(dāng)然，沒(méi)有裱花袋的可用保鮮袋代替，甚至可以用家里的小勺來(lái)挖成圓子，這里完全不影響的 。
10、燒開(kāi)一鍋水，把蝦滑逐漸少量擠出 。
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