1、油渣炒花菜 。
用料：
花菜250g、豬肥肉50g、紅辣椒1個(gè)、廚房調(diào)料適量 。
做法：
（1）花菜洗凈，切成朵備用，可以用手撕開(kāi)，不能亂切，不然會(huì)切碎不清爽了哦 。
（2）肉肉比較貴，建議平時(shí)買肉切成小塊冷凍備用，燒菜的時(shí)候拿一塊臨時(shí)熬油現(xiàn)炒，特別的香 。
（3）肉切片熬油 。
（4）熬的焦黃最香還有嚼勁 。
（5）花菜下鍋翻炒，加鹽，一點(diǎn)老抽，生抽，翻炒 。
（6）加一點(diǎn)料酒，翻炒，加點(diǎn)水或者水里放點(diǎn)生粉勾芡，比較入味，放大蒜，味精起鍋 。
（7）裝盤 。
2、油渣菜花 。
用料：
小蔥5根、生抽2勺、鹽8g、有機(jī)花菜適量、肥五花適量、永川豆豉適量、料酒一勺 。
做法：
（1）放少量的油，耗油渣，會(huì)耗出很多油 。然后把耗好的油渣取出，剩底油 。
（2）放入蔥白再小火耗蔥油 。
（3）蔥白有點(diǎn)糊了再放蔥葉 。這時(shí)候已經(jīng)能聞到香氣了 。
（4）豆豉切碎 。
（5）放入姜絲，豆豉小火煸炒出香味，放入油渣，再放入兩勺生抽，一勺料酒煸炒 。
（6）菜花要事先焯水，改大火放入菜花煸炒，放鹽 。
3、油渣花卷 。
用料：
普通面粉適量、老酵母1塊、清水適量和面用、小蔥適量、鹽適量、五花肉2斤、姜1塊 。
做法：
（1）五花肉去皮切稍大的塊，泡在鹽水里浸泡半小時(shí)，洗干凈血水，控水 。其實(shí)用豬板油更好，但是沒(méi)有買到就買了一塊偏肥的五花肉 。2斤五花肉練出油渣大概只有50多克 。
（2）鍋里放水 。
（3）倒入肉丁，水量和肉持平就可以 。開(kāi)小火慢慢炒干水分 。
【豬油渣的做法大全 最美味的油渣做法三則分享】（4）全程小火，鍋里放水是為了肉丁不粘鍋，慢慢把鍋里的水和肉丁里的水炒干 。
（5）繼續(xù)小火慢熬，大概需要一個(gè)多小時(shí)左右 。中途會(huì)看見(jiàn)鍋里全是泡泡，沒(méi)關(guān)系，是正常現(xiàn)象 。
（6）油渣熬至金黃就可以了 。趁熱把油渣撈出來(lái)，油倒入耐熱容器 。
（7）油渣趁熱開(kāi)始剁碎 。
（8）剁至細(xì)末就可以 。
（9）油渣里放姜末、鹽、花椒拌勻，放冰箱腌一夜 。
（10）油渣里放蔥花 。
（11）卷好的花卷 。再次醒發(fā)20分鐘就可以上鍋蒸 。大火上汽蒸30分鐘就可以了 。
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