羊蝎子是一道魯菜，主要材料是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 ， 因其形狀與蝎子相似 ， 故而俗稱“羊蝎子” 。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質(zhì)，且易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎、美顏壯陽功效 。常用來做清湯火鍋，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值很高 。
什么叫羊蝎子
【什么叫羊蝎子 羊蝎子是什么東西】羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù) 。羊蝎子經(jīng)過長時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效 。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松；中年食之 ， 能養(yǎng)顏美容；少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效 。
羊蝎子受歡迎的原因：1、羊肉是溫性的食品，屬于冬季滋補(bǔ)最好的食品，骨頭上肉也是最好的肉 。2、羊蝎子火鍋適合不同的人群 ， 并且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，不同人群都可食用 。3、最近幾年羊蝎子火鍋的做法有改進(jìn)，風(fēng)味、品種有所擴(kuò)大 。像白湯、紅湯、麻辣等，不同風(fēng)味適合不同的人群 。
俗話說：“吃豬不如吃牛 ， 吃牛不如吃羊 。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻 。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養(yǎng)而脂未增高 。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蝎子以代豬牛 。
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