苦筍炒肉
將肉切完 ， 添加適量的鹽、生抽醬油、木薯淀粉 ， 翻拌；將苦筍清洗 ， 蒜頭切割成段；鍋內(nèi)添加適量的油加溫；將翻拌的肉放進鍋中煎；將苦筍倒進鍋中煸炒 ， 要出鍋是添加切完的蒜頭和適當?shù)柠} ， 苦筍炒肉好啦 。
客家咸菜炒苦筍
苦筍清洗 ， 切短預(yù)留 ， 小肉清洗預(yù)留 ， 洗好 ， 煮好的客家咸菜；起油鍋 ， 先把小肉進行爆香 ， 苦筍倒入煸炒 ， 倒進蘿卜咸菜煸炒一下 ， 倒進蘿卜咸菜煸炒一下放水 ， 蓋外蓋 ， 燜5分鐘上下 ， 調(diào)料就可以起鍋了 。
苦筍燉骨頭
竹筍和豬排骨都綽水預(yù)留 ， 將苦筍 ， 豬排骨放進砂鍋加一小塊姜一起燉到豬排骨軟了就可以了 ， 最終再放少量鹽 ， 苦筍燉骨頭就可以吃完 。
苦筍煲
峨眉苦筍剝掉表皮 ， 清洗后切割成片狀 ， 放進開水中火災(zāi)汆1分鐘后取下洗澡；將筍絲放進開水中再汆水0.5分鐘 ， 取下洗澡 ， 隨后再汆水0.5分鐘 ， 再取下洗澡備用；仔鵝肉斬成重10克的塊 ， 放進開水中火災(zāi)汆5分鐘 ， 取下預(yù)留；西藍花切割成塊 ， 放進開水中火災(zāi)汆2分鐘 ， 取下預(yù)留；鍋內(nèi)放進食用油 ， 燒至七成熱時放進煲仔醬文火炒出香味 ， 放進酸菜魚火鍋、仔鴨小火烤30分鐘至八完善 ， 下苦筍、西藍花同燒10分鐘后用鹽、雞精粉調(diào)料 ， 用淀粉和面粉勾薄芡后起鍋裝進煲仔內(nèi) ， 裝點香萊即成 。
【大洋苦筍的食法?】干扁苦筍
苦筍去表皮 ， 放進冷水中侵泡1鐘頭以除去苦澀味 ， 將苦筍打花刀成一紙條 ， 隨后放進開水中火災(zāi)汆0.5分鐘 ， 取下洗澡 ， 此方法持續(xù)三次就可以；鍋內(nèi)放進食用油 ， 燒至七成熱時放進苦筍條文火浸炸1分鐘至橙黃色預(yù)留；鍋放爐上 ， 放進15克食用油燒至六成熱 ， 放進肉沫、豆芽菜火災(zāi)煸炒2分鐘 ， 再放入苦筍條火災(zāi)爆鍋勻稱 ， 最終放進鹽 ， 雞精調(diào)料后起鍋撒蔥段 ， 淋芝麻油即成 。
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