核心功效
滋陰補(bǔ)虛、增強(qiáng)食欲、清熱涼血
老鴨湯簡(jiǎn)介
老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜，制作原料主要有活老鴨、精鹽等 。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮 ， 肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品 。老鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，老鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等 。
功效作用
1、滋陰補(bǔ)虛，老鴨湯含有大量的無(wú)機(jī)物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素 。常食可滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)血行水等 ?？捎糜诰徑夂透纳粕眢w虛弱、病后體虛等癥 。
【老鴨湯的功效與作用 老鴨湯的禁忌】2、增強(qiáng)食欲，老鴨湯脂肪含量適中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低、易于消化，其鮮美滋味有增加食欲的作用 。
3、清熱涼血 ， 老鴨湯性涼、味甘，其最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火 。老鴨湯可以清熱涼血，適宜于陰血內(nèi)熱的人群食用 。
適宜人群
一般人群均適宜 。
禁忌人群
體質(zhì)寒涼、脾胃虛寒、寒性痛經(jīng)、腹痛腹瀉、腸胃不適、以及感冒的人群不適合飲用 。
不宜同食
1、雞蛋，湯里面的鴨肉性寒，雞蛋里面的蛋白質(zhì)非常的高，一同吃的話(huà)會(huì)大傷人體中的元?dú)?。
2、兔肉，兔肉是偏寒的，老鴨湯里面的鴨肉也是偏寒的，兩者一起食用的話(huà)會(huì)引起腸胃不適等病癥 。
3、甲魚(yú)，甲魚(yú)性冷，老鴨湯里面的鴨肉也性冷 ， 如果一起食用，會(huì)使人陽(yáng)盛陰虛，會(huì)使人水腫、腹瀉 。
食用方法
1、冬瓜山藥老鴨湯
先將鴨子洗凈并切塊焯水；然后準(zhǔn)備一口鍋，放入適量的油 ， 先將蔥姜炒香，然后放入焯過(guò)水的鴨子翻炒一段時(shí)間；再一次放入枸杞、紅棗、黃芪、山藥、以及適量的水(水位末過(guò)食材)；大火燒開(kāi)后小火慢燉半小時(shí)左右，加入冬瓜繼續(xù)燉，燉至食材熟透放入適量的胡椒和食鹽攪拌均勻即可出鍋 。
2、酸蘿卜老鴨湯
先將老鴨洗凈 ， 斬成小塊 。白蘿卜去皮寫(xiě)成塊備用 。大蔥切段，姜切片 。鍋中倒入清水，放入鴨塊 ， 大火煮開(kāi)后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫 。焯鴨塊的水倒掉不要 。取一鍋（或?qū)偛诺腻佅磧簦?nbsp;， 倒入清水，放入鴨塊，八角 ， 花椒，大蔥和姜片 ， 然后再淋入黃酒 。大火煮開(kāi)后倒入切好的白蘿卜塊，開(kāi)著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包 ， 蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)半小時(shí) 。臨出鍋前，放入鹽調(diào)味即可 。
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