核心功效
補血養(yǎng)肝、保護眼睛、增強免疫
鴨肝簡介
鴨肝為鴨雜之一 ， 是鴨科動物家鴨的肝臟 。因肝臟是動物內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官 ， 含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以鴨肝具有營養(yǎng)保健功能 ， 是最理想的補血佳品之一 。形狀呈大小雙葉 ， 色紫紅，質(zhì)細嫩，味鮮美 。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法 。
功效作用
1、補血養(yǎng)肝，動物肝臟中都含有豐富的鐵元素 ， 當然鴨肝也不例外，吃鴨肝可以幫助人們補充血紅蛋白所必須的鐵元素，具有很好的補血作用，適量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等貧血不適癥狀 。
2、保護眼睛，動物肝臟中含有豐富的維生素A，具有保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，改善夜盲等作用 。
3、增強免疫，鴨肝中含有一種普通肉類食物中所缺乏的維生素C和微量元素硒，吃鴨肝可以為身體補充這些營養(yǎng)物質(zhì)，能夠增強人體的免疫反應(yīng) 。
適宜人群
貧血者或者長期在電腦前工作的人 。
禁忌人群
心血管疾病人群、高血壓冠心病人群 。
不宜同食
1、鈣片，鴨肝與鈣片同吃容易導(dǎo)致人體高鈣髙鎂 ， 高鈣的人群引發(fā)腎結(jié)石等病癥 。
2、左旋多巴，鴨肝中含有豐富的維生素B6 ， 會降低左旋多巴的療效 。
3、胃蛋白酶片 ， 鴨肝中所含的銅和胃蛋白酶中的蛋白質(zhì)、氨基酸分子結(jié)構(gòu)上的酸性基團容易形成不溶性沉淀物，從而影響藥物的療效 。
食用方法
1、冬筍炒鴨肝
鴨肝洗凈切成薄片，放入沸水中稍燙，用冷水沖涼，碼放在盤內(nèi) 。冬菇洗凈、冬筍切成片 ， 蔥切段，姜、蒜切片 。往鍋里倒入油，燒熱，投入大料、蔥、姜、蒜，炸出香味后加入料酒、醬油、高湯燒開，撈出作料，放入鴨肝、冬筍、冬菇，投入味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋入香油即可 。
2、鴨肝湯
【鴨肝的功效與作用 鴨肝的禁忌人群】鴨肝、鴨肫分別洗凈、切塊，鴨腸、冬菜分別洗凈、切段 。沙鍋內(nèi)加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入姜片、蔥段 。大火燒沸 ， 改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段 。煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味即可 。
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