【怎么做羊肉淡菜粥?】羊肉淡菜粥 原料：羊肉100克、粳米200克、淡菜50克 調(diào)味料：料酒、胡椒粉、醬油、姜絲適量 制法：將淡菜用熱水浸泡軟后，剪洗干凈，待用 。把羊肉洗一洗，放入沸水鍋內(nèi)氽一下，撈出，清水洗凈，切成小塊，盛盆內(nèi)，加料酒、胡椒粉、醬油、姜絲拌勻，腌制入味，待用 。將粳米用清水淘洗干凈，入煮鍋內(nèi)，加水適量，置旺火上煮沸，倒入羊肉塊、干淡菜等，改用文火熬煮至粥熟時，點入精鹽、味精調(diào)味，即可供食用 。功效：補腎益肝，益血填精，壯陽強心 。用法：每日早餐食用，10天為1療程 。應(yīng)用：適用于肝腎不足、精血虧虛者 。燒淡菜 特點：湯汁淺紅，嫩脆軟香 。主料：水發(fā)淡菜400克 。配料：水發(fā)香菇片50克，水發(fā)玉蘭片50克，水粉芡20克 。作料：大油75克，味精2.5克，料酒25克，鹽水5克，醬油10克，頭湯25克 。制法：1、將淡菜用溫水洗凈，放入碗內(nèi)，添入湯，上籠蒸透取出，摳去雜物和硬筋 。2、鍋放火上，添入大油，油熱添入湯，放入作料、配料、主料燒制；汁沸勾入流水芡，汁收濃，盛在盤內(nèi)即成 。燒釀淡菜 特點：湯濃香，肉嫩爛 。主料：水發(fā)淡菜250克 。配料：雞糊250克，火腿茸15克，水粉芡10克，水發(fā)香菇片、水發(fā)玉蘭片各25克 。作料：大油100克，味精2.5克，料酒15克，鹽水7.5克，頭湯250克 。制法：1、將水發(fā)淡菜搌干后，用雞糊填進淡菜的肚中，撒上火腿茸，放在盤中，上籠哈透 。2、鍋放火上，下入大油，添入頭湯，對入作料、配料，燒制一會，勾入流水芡，待汁收濃，澆在淡菜上即成 。淡菜黃瓜湯 配方：淡菜50克黃瓜200克鹽5克蒜10克姜5克蔥10克素油50克 制作：1．把淡菜洗凈，去泥沙；黃瓜洗凈，去瓤，去皮切片；蒜去皮切片，蔥切花，姜切片 。2．炒鍋放在武火上，加入素油，六成熟時，加入姜、蔥、蒜爆香，加入清水1000毫升燒沸，下入淡菜、黃瓜、鹽，用中火煮25分鐘即成 。食法：每日1次，佐餐食用 。功效：利水消腫，降低血壓 。高血壓肝腎陰虛患者食用 。淡菜炒筍尖 菜名淡菜炒筍尖 所屬菜系淮陽菜 特點清淡爽口,味道鮮美 原料：小淡菜（200克）、嫩扁尖筍（200克）、素油（200克）、白糖（適量）、雞湯（小半碗）、黃酒（65克）、精鹽（少許） 制作過程： 一、把扁尖筍切成１寸長的條子；把淡菜放入開水內(nèi)泡一泡，二、用碗兩只，把扁尖筍、淡菜各裝一碗，碗內(nèi)加開水與材料平，上籠蒸松后，取出淡菜９激發(fā)保留），剪除老塊和中心的毛茸，再洗一次 。三、起素油鍋、把筍尖、淡菜分兩邊倒入，加原湯（即蒸淡菜的湯）、糖、酒、鹽、雞湯、分兩邊邊滾邊炒，直至湯收干，起鍋裝盤 。一邊放淡菜，一邊放筍尖，冷卻后上桌 。
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