首先們先來準(zhǔn)備好今天做炒雞所需要的全部食材，我們需要準(zhǔn)備三個雞腿，洗干凈，切塊 ， 備用，兩個青椒，一個紅辣椒，洗干凈，切片，三片姜，三瓣蒜，去皮洗干凈 ， 切碎，備用，適量的植物油，適量的鹽 ， 半勺糖 ， 兩勺料酒，一勺老抽，一塊桂皮，兩個八角，適量花椒，一勺豆瓣醬 。
【炒雞怎樣炒顏色紅亮】我們把切好的雞塊放在水中浸泡，除去血水，然后盛出備用，鍋中放油 ， 油熱之后，放入雞塊翻炒，然后加入大料，姜末和蒜，紅辣椒，豆瓣醬 ， 料酒，老抽和糖，炒出香味之后，在鍋中倒入適量的水，煮幾分鐘，讓湯汁變得濃稠，直至收汁，最后加入青辣椒和適量的鹽，攪拌幾分鐘即可炒出顏色紅亮的炒雞 。
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