【清湯的正確做法?】材料：嫩豆腐1塊、雞蛋2個、金針菇1小把、西紅柿1個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、水淀粉適量、雞精1茶匙、
做法：
1.準備好所需材料，豆腐選用嫩豆腐，就是內(nèi)酯豆腐，比較嫩，用老豆腐也可以，金針菇切去根部一段較老的部分 。
2.把豆腐順長切成兩半，再切成一厘米厚的片 。
3.西紅柿去蒂，切成丁，蔥切蔥花，姜切末 。
4.雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，把金針菇用手撕成小朵 。
5.鍋加少許油，又放一點就可以，不要放多，下入姜末炒香，再下入西紅柿丁翻炒，將西紅柿丁炒出水，將西紅柿在油中炒制一兩分鐘，這樣番茄紅素才會被人體重復吸收 。
6.淋入適量水燒開，下入豆腐，煮5-6分鐘 。
7.下入金針菇，燒開，加入鹽和雞精調味 。
8.淋入適量水淀粉，燒開，使湯變得粘稠，淋入雞蛋液，攪散開，成蛋花狀，燒開，關火，撒上白胡椒粉，淋入香油攪勻，撒上蔥花，盛出即可 。
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