清湯牛肉的具有做法：
【清湯牛肉怎么做?】1.選用新鮮帶筋牛腱肉，在流水下沖泡3小時去凈血水，撈出瀝干水分，改刀成5毫米的厚片，調入鹽、高度白酒、白糖、味精、胡椒粉，加切好的香芹段、洋蔥片、胡蘿卜碎、香菜碎，攪拌均勻至料汁與牛肉充分接觸，送入保鮮冰箱腌制20個小時 。
2.取腌好的牛肉抖去料渣，入沸水汆透，撈出瀝干水分投入高壓鍋，加泡椒，添清水沒過牛肉，大火壓制20分鐘即可關火 。
3.鍋入原湯，下牛肉片，調入鹽、濃縮雞汁，大火燒沸即可關火，盤內加煉制雞油少許墊底，連湯帶肉倒入盤內，點綴蔥花即可走菜 。
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