西瓜冰鎮(zhèn)了為什么好
很多人習(xí)慣把西瓜切開后冷藏食用 。其實，西瓜經(jīng)較長時間冷藏后，瓜瓤表面會形成一層膜，從而喪失其口感，其中的水分也容易結(jié)成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反應(yīng) 。此外，冰鎮(zhèn)西瓜還會損傷脾胃，導(dǎo)致消化不良、食欲減退等病癥 。所以，西瓜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃 。如果買回來時較溫?zé)?，不妨把冰箱溫度調(diào)高一些再冷藏，冷藏時間在兩小時之內(nèi)風(fēng)味最佳 。為什么冰鎮(zhèn)的西瓜更甜
由于西瓜以果糖為主，果糖的甜度與溫度有很大關(guān)系 。溫度越低，果糖甜度越高，最高可達蔗糖的1.73倍 。所以，冰鎮(zhèn)后的西瓜相對更甜一些 。
盡管西瓜冰鎮(zhèn)后會更甜，但這并不代表可以將西瓜長時間放到冰箱里保存 。此外，保鮮膜并不是萬能的，有時也會有空氣漏進去，切開的西瓜放入冰箱最好別超過12小時 。
還要注意的是，在切西瓜時，一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干凈，西瓜最好現(xiàn)切現(xiàn)吃，吃不完的盡早蓋上保鮮膜冷藏 。當您再次把冰箱里的西瓜拿出來吃時，可以將西瓜表面約1厘米的部分切掉后再食用 。
關(guān)于西瓜的挑選方法：
1、看瓜藤：一般新鮮的西瓜，其瓜藤較為嫩綠而且非常飽滿，瓜臍會向內(nèi)凹陷；不新鮮的西瓜，其瓜藤的水分會流失，導(dǎo)致色澤會變黃，瓜臍微凸 。
【為什么冰鎮(zhèn)西瓜特別好吃】2、摸表皮：摸摸西瓜的表皮，如果是新鮮西瓜，其瓜皮光滑、質(zhì)地較硬；不新鮮的西瓜，其瓜皮較軟，會有凹陷的感覺 。
3、聽聲音：用指手彈瓜皮，如果聲音清脆則表示西瓜成熟；聲音悶沉則表示西瓜沒有完全成熟 。
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