方法/步驟
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清炒紅薯葉
1. 鍋燒熱 ， 放少量油 ， 蒜末爆香
2. 洗好的紅薯葉濾水倒入鍋中
3. 快速翻炒 ， 出鍋前加入鹽 ， 少許味精 。喜歡吃辣的撒少許辣椒 ， 不過蔬菜還是建議吃原味
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麻醬豉香紅薯尖
1. 紅薯尖摘洗干凈 ， 焯水后切小寸段
2. 麻辣花生 ， 用搟面杖搟碎
3. 生抽、即食豆豉（豆豉油）、芝麻醬 ， 分別取適量到小碗中調(diào)均勻
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紅薯火腿粥
1. 將火腿、姜、草菇切片 ， 蔥切段 。將火腿片、草菇片分別入沸水鍋中焯透
2. 姜片入油鍋中爆香 ， 加料酒、雞湯750克、精鹽、白糖、味精、雞粉、火腿片和草菇片攪交 ， 開鍋后下入地瓜葉攪勻 ， 用濕淀粉勾芡 ， 最后加入香油即可出鍋
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辣椒炒紅薯梗
1. 紅薯梗去掉葉子 ， 將兩頭的絲狀的皮撕掉 。洗凈 ， 切段 。辣椒切絲 。蔥姜切絲 。
2. 油鍋燒熱 ， 放入蔥姜煸炒出味
3. 放入辣椒先煸炒 。（這種辣椒太辣 ， 先用油炒 ， 會減輕一些辣度 ， 如果愛吃辣的 ， 可以后炒）
4. 再放入紅薯梗 ， 煸炒 。調(diào)味（生抽1/2勺鹽適量雞粉適量胡椒粉適量） ， 煸炒均勻即可 。
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炒紅薯葉
1.將紅薯葉去掉老梗 ， 摘洗干凈 。葉子可以在水里泡半小時 。
2.將姜和大蒜切成末 ， 小米椒切成圈 。
3.開大火 ， 將鍋燒熱 ， 鍋熱后放入油 ， 油五成熱時放入蔥姜蒜熗鍋 。
4.炒出香辣味后放入紅薯葉 ， 把梗的部分先下鍋 。
5.梗炒變色后把葉子也下鍋 ， 放入鹽 ， 把鹽翻炒均勻 ， 將紅薯葉炒軟就可以了 。
6.炒好的紅薯葉 。
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熗炒紅薯葉
1.紅薯葉摘洗干凈 ， 太長的可以折斷成兩段 ， 瀝水備用 ，
2.大蒜去皮拍扁 ， 可以切小點 ， 花椒粒和干辣椒各隨意 。干辣椒用水沖洗一遍 。
3.冷鍋冷油下大蒜 ， 花椒粒 ， 干辣椒小火炒香 。
4.倒入紅薯葉 ， 轉(zhuǎn)大火翻炒 。
5.調(diào)入適量鹽 。紅薯葉開始沒有蔫下去看起來多 ， 炒好估計就一點點了 ， 所以鹽注意別加太多 。
6.大火炒至紅薯葉蔫了體積變小了就差不多好了 ， 調(diào)入少許雞精翻炒均勻即可關(guān)火！
7.盛出裝盤！
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紅薯葉炒肉片
1、準備食材 。番薯葉去莖 ， 摘葉 ， 花肉切片 。蒜蓉切粒 。
2、炒花肉 。熱鍋下油 ， 放花肉 ， 待花肉變色撈起 。
3、炒番薯葉 。熱鍋下油 ， 爆香蒜頭 ， 下番薯葉 。爆炒3分鐘 。
4、混合炒 。干炒3分鐘后 ， 加入花肉、鹽和醬油 ， 再炒1分鐘 。
【南方紅薯葉的做法?】5、起鍋上碟 。爆炒1分鐘后 ， 就可以上碟了 。
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