水煮蛋煮八分鐘最佳，若是煮的時(shí)間不長(zhǎng) ， 可能會(huì)存在細(xì)菌污染的問(wèn)題，但煮的時(shí)間太長(zhǎng)，則會(huì)容易導(dǎo)致維生素的流失 。水煮蛋煮三分鐘左右，呈現(xiàn)蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟的狀態(tài) 。六分鐘，則呈蛋白凝固，蛋黃半熟的狀態(tài) 。八到十分鐘 ， 蛋全熟 。
水煮蛋的營(yíng)養(yǎng)功效和價(jià)值
健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)du神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用 。卵磷脂被人體消化后 ， 可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力 。
保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用 。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能 。
防止動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化 ， 獲得了出人意料驚人效果 。
預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素b2 ， 維生素b2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì) 。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用 。
關(guān)于雞蛋的誤區(qū)
1、：紅殼蛋比白殼蛋有營(yíng)養(yǎng) 。檢測(cè)表明，蛋殼的顏色和雞品種有關(guān)，與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān) 。
2、：農(nóng)家蛋更營(yíng)養(yǎng) 。真正的農(nóng)家蛋(土雞蛋)可能會(huì)更好吃一些 。但檢測(cè)表明，農(nóng)家蛋的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高 。
【水煮蛋要煮多久 煮雞蛋一般煮多久】3、：“初生蛋”和“功能蛋”更有營(yíng)養(yǎng) 。一般來(lái)說(shuō) ， 雞在生長(zhǎng)期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會(huì)被稱為初生蛋 。功能蛋是指通過(guò)飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營(yíng)養(yǎng)素 。這聽(tīng)起來(lái)很好，但實(shí)際上，因?yàn)闆](méi)有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測(cè)，很多產(chǎn)品都有過(guò)度宣傳之嫌 。
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