蒸餃需要蒸15-20分鐘，一般蒸餃子是先大火 ， 然后中小火，最好是冷水下鍋蒸 。無論是蒸剛包好的餃子還是冷凍餃子，首先都需要用大火約5分鐘左右，將蒸餃子鍋中的水燒開 ， 然后其中素餃子需要10分鐘左右，肉餃子則需要15分鐘左右 。這樣蒸出來的餃子不僅香軟，而且個個分明，口感好吃 。
蒸餃冷水下鍋的原因
一方面開水下鍋那是煮餃子的做法，若是蒸餃子還怕被蒸汽所燙傷；另一方面冷水下鍋蒸餃子，可以讓餃子的皮和餡都能均勻受熱，不至于餅皮一下子遇到高溫就蒸裂口的現(xiàn)象，因此需記住蒸餃子冷水下鍋蒸 ， 而煮餃子則是開水下鍋 。
蒸餃子的正確做法
1、準(zhǔn)備好要蒸的餃子，以及蒸鍋和適量清水 。
2、在蒸鍋底部用小刷子刷上少許食用油，可避免蒸餃粘鍋和互相粘連 。
3、然后在鍋底放入大約2個食指指節(jié)高度的水，把餃子放在蒸盤上 。
4、大火燒水開蒸，水開后改成中小火繼續(xù)蒸10—15分鐘 。
【蒸餃需要蒸多長時間 蒸餃蒸多久】5、迅速打開鍋蓋 ， 看到餃子餅皮力挺剔透則為熟，趕緊用支架或濕毛巾端出蒸盤 ， 不要把餃子放太涼了再吃，否則餃子餅皮會變得干硬難嚼 。
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