豆角燜面材料：豆角150克，鮮面條250克，大蒜5瓣兒，蔥1根，生抽30ml，白糖8克，鹽8克，香油20ml
做法1.豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長的段 。大蒜拍扁成稍稍切碎，大蔥切成碎備用；
2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒勻；
3.繼續(xù)翻炒半分鐘后，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心的將湯汁倒在一個湯碗中備用；
4.將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面 。每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁；
5.加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可 。
小訣竅:
面條最好購買筋道的新鮮面條，這樣燜熟后口感比較好，千萬不要將面條提前煮熟，或者使用掛面，這樣做很容易爛在鍋里；
豆角加入清水后燜的時候要稍長一點，如果最后感覺豆角還是有點硬，可以再淋入一點清水 。前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒 。沒有經(jīng)驗的朋友們，可以利用扁豆和土豆嘗試幾次，或者提前將豆角焯燙一遍；
湯汁淋入的多少最后決定面條的軟硬程度，我個人還是喜歡柔軟點的燜面，這樣利于消化，而且吃剩的燜面再次加熱后也不會變硬，口感仍然很好；
最后撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用，最好不要省略 。即便做其它蔬菜的燜面也是一樣好吃 。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很細(xì)，這樣之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也沒有口感和香氣；
燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩余的湯汁，還要不時地轉(zhuǎn)動一下鍋，讓周圍的面條也能吸收湯汁，確保面條均勻的成熟 。
吃豇豆的好處豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值 。
中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合 。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別 。
多在夏秋季節(jié)食用 。對由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果 。糖尿病患者由于脾胃虛弱，經(jīng)常感到口干舌燥，平時最好多吃扁豆 。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀 。
味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元氣的作用 。適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀 。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補(bǔ)的作用；老刀豆則對打嗝的治療效果最好 。
也就是我們所說的長豆角 。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎 。李時珍曾稱贊它能夠理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓 。所謂營衛(wèi)，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量 。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適 。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用 。
豌豆的味甘、性平，常吃能夠補(bǔ)中益氣、利小便 。適用于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食少、腹脹等癥狀 。哺乳期婦女吃了，還有助于增加奶量 。
雖然豇豆很好吃，但是大家千萬不要吃沒有煮熟的豇豆，因為它有一定的毒性哦 。
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