【吃牛肉牛筋會胖嗎?】吃牛肉牛筋不會胖 。選購新鮮的牛筋時要求色澤白亮且富有光澤 。牛筋上無殘留腐肉,肉質透明,質地緊密,富有彈性 。如果牛筋呈黃色,質地松軟,沒有彈性,則表明牛筋保存時間過久,不宜選購 。牛筋的儲存方法 牛筋不宜長期保存，如暫時不用，可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內保鮮，一般可以保鮮2-3天不變質 。
而對于干品牛蹄筋的保存相對簡單，只要放于通風、干燥處即可，一般可以保存半年 。
干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買來的發(fā)制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍 。
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