長(zhǎng)時(shí)間蒸煮，海參體壁內(nèi)的膠原纖維還會(huì)受熱收縮 ， 把里面的水?dāng)D出來(lái)，導(dǎo)致變硬 。
做法：
1、香菇洗凈，去根，焯水后切片；
【做熟的海參為什么硬】2、羅漢參去皮，切片；
3、砂鍋內(nèi)添加雞湯和羅漢參片，大火煮開(kāi)后，小火慢燉6分鐘至羅漢參熟透；
4、添加高壓海參和焯水的香菇，繼續(xù)用小火煨燉5分鐘左右，添加少量鹽調(diào)味，即可出鍋 。
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