【撒撇是什么】從廣義上講，這是用特制配料涼拌肉食的代名詞 。主要有牛撒撇、豬肉撒撇（傣族稱“撒達魯”）、魚撒撇（傣語稱“巴撒”） 。這三種撒撇取材料不一樣，制法各異但口感都很好，一次食之 ， 終生難忘 。其制作方法繁瑣費時光清洗牛腸杜，熬煮苦水及加工肉糜配菜就得半天，當地人基本買食 。廣泛認可棒賽（九谷）撒撇為最真宗最地道牛撒 。食之健胃強骨消食敗火 ， 體寒者少食 。
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