【紅燒肉最正宗的做法】1、五花肉洗凈切方塊，姜切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋 ， 加入五花肉和適量料酒 。
2、大火煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出備用，將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開(kāi)始向上冒黃色小炮時(shí)即可 。
3、將五花肉倒入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片繼續(xù)翻炒 。
4、加入適量的醬油，翻炒均勻后 ， 倒入熱水 ， 放入適量的鹽、八角，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)溫火，燉至四十分鐘左右收汁即可 。
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