五花肉洗凈切塊，洋蔥切碎，蒜切好，水煮蛋剝好 。油鍋燒熱，放香料炸香；放五花肉煸炒出油，放洋蔥炒香，直至斷生變小 。放冰糖、生抽和老抽，加開水沒過五花肉小火燜煮1小時左右，期間放雞蛋 。鹵肉期間，另取鍋焯蔬菜，盛上米飯，舀一勺鹵肉和湯汁，切開鹵蛋，擺上青菜即可 。
臺灣鹵肉飯怎么做的
主料：五花肉500克，雞蛋5個，紅蔥頭1個，米飯3碗，青菜300克
輔料：獨頭蒜5頭，八角2個，香葉2片，桂皮11塊，草果1個，煮雞蛋5個，生抽2勺，老抽1勺，鹽2勺，食用油2勺，冰糖6粒
臺灣鹵肉飯的做法：
1.五花肉洗凈，切成小塊兒，也可以切成小丁;
2.洋蔥洗凈切碎;獨頭蒜剝好洗凈，香料備好;
3.白水煮蛋，剝好備用;
4.熱鍋涼油，放入香料，小火炸香;
5.放入五花肉，煸炒出油 。我擔(dān)心吃進太多油，所以先放的五花肉，傳統(tǒng)做法應(yīng)該是先炸香蔥頭碎，制作蔥油和紅蔥頭酥;
6.五花肉煸炒好，倒入蔥頭，繼續(xù)煸炒，直到把蔥頭炒香，蔥頭顆粒變小;
7.加入冰糖，調(diào)入生抽和老抽;
8.加入開水，沒過肉肉，小火，燜煮一個小時左右，中途放入雞蛋一起燜煮;
9.在鹵肉的同時，另外取鍋坐水，焯熟青菜 。待肉鹵好后，盛上米飯，來一勺鹵肉及湯汁，切開鹵雞蛋擺，再擺上青菜，即可開吃 。
小貼士：
1、鹵肉汁一定要燉到黏糊比較好吃，所以五花肉最好帶皮 。
2、加冰糖比加白糖做出來的鹵肉飯更好吃，而且也更容易收汁、湯汁更粘稠 。
3、最好一次加足夠量的水，中途不要加水，會影響口感 。
4、生抽和老抽的用量要把握好，老抽不要放太多，會讓鹵肉顏色過深，味道過咸 。
【臺灣鹵肉飯怎么做的 臺灣鹵肉飯的做法】5、鹵肉可以一次多做一些，放在冰箱冷藏起來，吃的時候，加熱就可以了 。
推薦閱讀
- 終于等到了飯點干飯人干飯時間是什么歌 演唱者是誰
- 紅海灣游玩攻略 紅海灣旅游攻略吃飯
- 吃完飯就困是怎么回事 吃完飯就困的原因
- 飯團的簡筆畫
- 什么職業(yè)最吃青春飯的 給大家介紹這6種
- 吃年夜飯簡筆畫怎么畫 吃年夜飯簡筆畫的畫法
- 好吃的十大蓋澆飯 十大好吃的蓋澆飯
- 南瓜飯 南瓜飯怎么做好吃又簡單
- 油炸豬扒飯的做法 油炸豬扒飯怎么做
- 豌豆稀飯怎么煮 豌豆稀飯的做法