最辣的菜系是川菜 。
川菜是中國(guó)八大菜系之一，起源于四川地區(qū)，以麻、辣、鮮、香為特色 。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽 。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法 。以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚(yú)香、紅油、怪味、麻辣較為突出 。川菜的風(fēng)格樸實(shí)而又清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息 。
【最辣的菜系是什么代表菜有什么】著名代表菜品有：東坡肘子、冷鍋魚(yú)、東坡肉、紅燒排骨、魚(yú)香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚(yú)、夫妻肺片等等 。
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