【高級(jí)奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別】
高級(jí)奶油就是動(dòng)物奶油 ， 兩者沒有區(qū)別 。動(dòng)物奶油也叫乳脂奶油 ， 是從全脂奶中分離得到 ， 在分離過程中 ， 因全脂奶中的脂肪比重的不同 ， 質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層 ， 這就是奶油 。
高級(jí)奶油和動(dòng)物奶油
動(dòng)物奶油水分多、油脂少 ， 易化 ， 且制作裱花蛋糕時(shí)不易保持形狀 ， 室溫下不易存放過久 ， 需要在0℃到5℃之間保存 。
動(dòng)物奶油呈自然的乳白色 ， 略發(fā)黃 ， 越是等級(jí)高的動(dòng)物奶油 ， 所含乳脂量越豐富 ， 奶味越濃 。
大多數(shù)的動(dòng)物奶油都是用牛奶制作的 ， 可以說動(dòng)物奶油就是牛奶奶油 。
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