1、將150克玉米面，300克面粉放入一個(gè)容器中混合均勻 。玉米面和面粉的比例可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)整，玉米面多口感要粗糙一些；白面多口感更細(xì)膩一些 。
2、將3克酵母放入半碗溫水中攪拌至融化，將攪拌好的酵母水加入到面粉中，再少量多次加入清水，和成一個(gè)比較稀的面團(tuán)，此時(shí)的面非常粘手 。
3、雙手打濕，將表面抹平 。
4、表面蓋上濕布或者蓋子 ， 放在溫暖濕潤(rùn)的地方進(jìn)行發(fā)酵 ， 發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大 。這是發(fā)酵好的面團(tuán)，內(nèi)部組織呈蜂窩狀 。
5、雙手在清水中打濕，直接捧起一把發(fā)酵好的玉米面放在玉米葉上 ， 每次操作都要重新將手打濕 。一定要打濕雙手哈，玉米面非常粘手，雙手是濕的就不會(huì)粘手了 。如果沒(méi)有墊底的玉米葉也可以用紗布來(lái)代替，或者蒸格上刷一層油也可以防粘 。
【玉米發(fā)糕怎么做才松軟】6、全部放入蒸鍋后大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘 。蒸的時(shí)間和發(fā)糕的大小也有關(guān)系，個(gè)頭大蒸的時(shí)間相應(yīng)要增加，個(gè)頭小蒸的時(shí)間要縮短 。沒(méi)有放糖，但是有一股淡淡的甜味，當(dāng)做主食真的很不錯(cuò) 。
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