陷入2016年，我國(guó)豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，根據(jù)農(nóng)業(yè)部公開(kāi)的數(shù)據(jù)，到3月的第三周，全國(guó)豬肉零售價(jià)格達(dá)到每公斤28.6元，同比上漲超過(guò)35% 。
在眾多大宗商品價(jià)格尤其是農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)低迷的背景下，豬肉價(jià)格逆勢(shì)上揚(yáng)，顯得有些與眾不同 。緣故何在?
農(nóng)業(yè)部相關(guān)盡職人稱，此輪上漲從去年3月份開(kāi)始，“總的來(lái)說(shuō)，此輪豬肉價(jià)格上漲是恢重性和補(bǔ)償性上漲，是過(guò)去三年豬肉價(jià)格偏低引發(fā)產(chǎn)能適應(yīng)性調(diào)減的結(jié)果 。”
從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)看，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，影響價(jià)格的最主要因素是供求關(guān)系，供應(yīng)充沛則價(jià)格平衡，供應(yīng)不足則價(jià)格上升 。
豬肉作為我國(guó)居民日常主要消費(fèi)品之一，這一反應(yīng)則更為顯然，這一原理也體現(xiàn)得更為充沛 。
從農(nóng)業(yè)部提供的相關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)看，最近一段光陰，我國(guó)出欄生豬供贈(zèng)偏緊的確是影響豬肉價(jià)格的主要因素 。
在2015年之前，我國(guó)生豬價(jià)格曾經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的低迷期，嚴(yán)重影響了養(yǎng)殖戶的信心，養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重，紛紛退出這一行業(yè)，或者減少養(yǎng)殖量 。
農(nóng)業(yè)部提供的數(shù)據(jù)證實(shí)了這一點(diǎn)，2012年和2013年生豬養(yǎng)殖戶保本微利，2014年陷入嚴(yán)重虧損，每出欄一頭豬虧101元 。2014年和2015年兩個(gè)春節(jié)消費(fèi)高峰期豬價(jià)不漲反跌，嚴(yán)重挫傷了養(yǎng)豬場(chǎng)(戶)的生產(chǎn)踴躍性，導(dǎo)致生豬產(chǎn)能深度調(diào)整，產(chǎn)能下降了20%多，目前處于較低水平 。
而且從生豬這一商品的特性來(lái)看，其供贈(zèng)的增減也需要一定的周期，市場(chǎng)短期內(nèi)并不能迅速增添供贈(zèng)量，因此生豬價(jià)格維持高位恐怕還會(huì)持續(xù)一段光陰 。
影響價(jià)格的因素有時(shí)候并不是單一的，往往在基本面之上還會(huì)有更多的推動(dòng)因素 。
此次短缺除了養(yǎng)殖戶前期虧損的影響外，國(guó)家一些政策的影響，也在某種程度上加劇了市場(chǎng)的短缺 。
【豬肉價(jià)格高位運(yùn)行能持續(xù)多久，豬肉價(jià)格持續(xù)走高】對(duì)環(huán)保請(qǐng)求更加嚴(yán)厲則是尤其重要的因素，其直接導(dǎo)致一些不太規(guī)范的養(yǎng)殖戶，被暫時(shí)淘汰出局 。譬如在一些省份，出于環(huán)保等因素考慮，禁養(yǎng)限養(yǎng)范圍不斷擴(kuò)大，多數(shù)為“一拆了之”，很少異地安置 。
近兩年，出臺(tái)生豬禁養(yǎng)限養(yǎng)措施的省份從浙江、江蘇、福建、廣東等沿海發(fā)達(dá)地區(qū)，擴(kuò)大到湖南、山東、河北、陜西等主產(chǎn)省份，影響面越來(lái)越大 。與散戶自然退出不同，各地禁養(yǎng)限養(yǎng)拆遷的大多是規(guī)模豬場(chǎng)，拆掉的數(shù)量不多，造成的供應(yīng)缺口卻很大，短期內(nèi)很難恢重 。
這在一定程度上減少了供贈(zèng)量 。
豬肉價(jià)格的短期上漲則不可避免 。
可是，這一價(jià)格在漲到一定程度后，還有持續(xù)上漲的動(dòng)力嗎?消費(fèi)者和生產(chǎn)者會(huì)怎么選擇呢?
在經(jīng)濟(jì)學(xué)中，有一個(gè)原理則是，理性人會(huì)對(duì)自己的選擇掂量取舍，這則會(huì)影響某種商品的價(jià)格 。
豬肉雖是中國(guó)消費(fèi)者尤其喜愛(ài)的商品，但其價(jià)格彈性也很大，這也意味著其替代品許多 。價(jià)格高了，消費(fèi)者會(huì)選擇另外替代產(chǎn)品，譬如雞肉、鴨肉，甚至牛肉、羊肉，這種情況下，豬肉的消費(fèi)量自然減少，商家的產(chǎn)品則會(huì)浮現(xiàn)滯銷(xiāo)的情況，價(jià)格也約摸隨之下降 。
據(jù)采訪人員在北京市場(chǎng)上知道的情況來(lái)看，的確浮現(xiàn)了這樣的苗頭，原來(lái)供不應(yīng)求的豬肉，如今因?yàn)閮r(jià)格的上升開(kāi)始賣(mài)不動(dòng)了，甚至一些商戶開(kāi)始懇求消費(fèi)者多購(gòu)買(mǎi)一點(diǎn)，尤其是相對(duì)高價(jià)的排骨，價(jià)格上漲乏力 。
在供贈(zèng)側(cè)，因?yàn)閮r(jià)格的持續(xù)走高，養(yǎng)殖戶利潤(rùn)大增，勢(shì)必引導(dǎo)更多養(yǎng)殖戶擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，增添供贈(zèng)量 。
消費(fèi)減少，供贈(zèng)增添，價(jià)格高位運(yùn)行的現(xiàn)狀恐怕難長(zhǎng)久 。
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