一般我們所食用的雞蛋蛋黃是呈現(xiàn)黃色的，但是目前市面上有些雞蛋的蛋黃呈紅色 。那么，雞蛋黃發(fā)紅是怎么一回事呢？雞蛋黃發(fā)紅可以吃嗎？吃了發(fā)紅的雞蛋會怎么樣呢？
雞蛋黃的營養(yǎng)價值
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；同時含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價的蛋白質(zhì)；而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多 。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫(yī)學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝 。
雞蛋黃發(fā)紅怎么回事
1、畜牧專家表示雞蛋黃很紅，與喂養(yǎng)的飼料有關，正常在飼料中增加維生素類元素，也會使蛋黃的顏色加深，當然也不排除添加一些違禁藥品的可能，具體的原因需要到相關部門做技術檢測才能確定 。
2、雞蛋黃之所以是紅色，有些是營養(yǎng)極好的土雞蛋，但現(xiàn)在很少有真的，大多都是在雞食料添加了一種化學劑（蘇丹3），這種化學劑可將雞蛋里的脂肪染成橘紅色 。添加的那叫加麗素紅所謂的柴雞蛋都是籠養(yǎng)的，飼料里面每噸添加30克加麗素紅，上限是80克，添加多了就會慢性中毒 。
【雞蛋黃是紅色的是什么原因?】什么是加麗素紅
雞蛋黃有點紅是加麗素紅，是一種色素類飼料添加劑，給雞喂食后能在幾天內(nèi)改變蛋黃的顏色 。加麗素紅是種類紅蘿卜的色素，國家和國際上對加麗素紅添加到雞飼料中有明確的規(guī)定，允許的劑量是每噸飼料當中不得多于30克 。而我們所看到的生產(chǎn)經(jīng)營者完全無視色素添加量的規(guī)定，是濫加 。目前科學證據(jù)還沒有證明這類添加色素，特別是人工合成的色素類的物質(zhì)對人有很大的傷害 。
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