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怎么做燒茄子詳細(xì)做法

云知道燒茄子

怎么做燒茄子詳細(xì)做法
材料
紫色長(zhǎng)茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，
甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右；
2、擠去腌出的水分，備用；
3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個(gè)時(shí)節(jié)的茄子都還很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用；
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會(huì)出油；
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會(huì)出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況；
8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻；
9、加入醬油翻炒均勻；
10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了；
12、水將近收干時(shí)開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水將盡時(shí)，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過(guò)甜面醬和醬油了；
14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋 。
燒茄子做法？
燒茄子的家常做法如下：
1、茄子切1、2cm左右的厚片，斷面劃上花刀，不要?jiǎng)潝?。
2、放入鍋中炸到兩面金黃，撈出控油 。
3、炒鍋留底油，加入蔥姜炒香 。
4、放入茄子，加入花椒粉和醬油翻炒 。
5、加入小半碗溫水，加鹽，蓋蓋燉一會(huì) 。
6、撒上蒜片翻勻出鍋 。
燒茄子的詳細(xì)做法
用料：茄子，青椒，胡蘿卜，豬肉，蒜，鹽，醬油，雞精，白糖，油
（1）茄子切塊 均勻的沾上面粉
（我的方法是 茄子和面粉都放在盆里 顛幾下 就均勻了）
（2）在鍋內(nèi)倒入大量油 燒到七八成熱 放入茄子 炸至金黃色
（差不多的時(shí)候先放一塊茄子試試油溫）
（3）將肉切片，青椒切塊，胡蘿卜切菱形片
（4）鍋內(nèi)倒入油，放入白糖，燒糖色，放入肉片炒熟，加入醬油，再依次放入胡蘿卜和青椒（胡蘿卜要比青椒熟的慢，所以要先放），加入鹽，雞精
（5）炒至八分熟時(shí)放入炸好的茄子，略炒片刻后，加入切好的蒜末炒香
OK可以起鍋啦~~~~
個(gè)人認(rèn)為做燒茄子時(shí)加入少許李錦記蒸魚豉油，味道更加鮮美
燒茄子的做法
燒茄子做法如下
1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘 。
2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊 。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末 。
4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油 。
5.平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香 。
6.聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟 。
7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁 。
【怎么做燒茄子詳細(xì)做法】8.出鍋前撒上切好的蒜末即可 。
燒茄子的做法
肉末茄子
這道肉末茄子入口軟糯香滑，口味咸香，是一道非常常見的下飯菜，用“飯掃光”來(lái)形容一點(diǎn)也不為過(guò) 。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。長(zhǎng)茄子2根、肉餡200克、小紅辣椒適量、蔥姜蒜適量 。
第二步：將茄子切成4-5厘米長(zhǎng)的條，小紅辣椒切段，蔥姜蒜切末備用 。
第三步：往茄條中放入1小勺鹽，然后拌勻腌制10分鐘備用 。

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